Готовимся к Пасхе-2026: в Роскачестве раскрыли, сколько можно хранить вареные крашенные яйца в холодильнике - не день и не два

Вареные яйца — питательный продукт, который удобно брать с собой в дорогу. Хозяйки с удовольствием добавляют их в салаты и закуски и, конечно, красят на Пасху. Но здесь возникает сложность: не всегда удается рассчитать, сколько яиц понадобится и как быстро их удастся съесть.

Обращайте внимание на срок годности. Если вы планируете красить яйца к Пасхе и не уверены, что быстро их используете, при покупке обязательно проверяйте дату. Чем свежее яйца, тем лучше.

Выбирайте яйца, которым меньше недели. В первые семь суток яйцо считается диетическим, затем переходит в разряд столовых. Столовые яйца хранятся до 25 суток.

Соблюдайте температурный режим. Сырые яйца нужно хранить только в холодильнике: при температуре ниже 6 °C бактерии сальмонеллы не размножаются. Если планируете хранить яйца (сырые или вареные) достаточно долго, лучше поместить их не в дверцу, где температура меняется при каждом открытии, а вглубь холодильной камеры.

Проверяйте целостность скорлупы. Если скорлупа сырого яйца повреждена, его нужно приготовить как можно скорее. Хранить такой продукт дольше нескольких часов нельзя. Вареное яйцо с трещиной желательно съесть в течение суток.

Скорлупа защищает содержимое яйца, поэтому для длительного хранения важно избежать появления трещин при варке. Несколько простых правил помогут сделать это правильно.

За полчаса до варки достаньте яйца из холодильника, чтобы они нагрелись до комнатной температуры. Так скорлупа не треснет.

Варите на медленном огне. Интенсивное кипение — еще один фактор, из-за которого скорлупа может потрескаться.

Держите яйца в кипящей воде 6–8 минут. Этого достаточно для варки вкрутую. Более долгая варка не увеличит срок хранения, но может ухудшить вкус: белок станет «резиновым».

Выбирайте кастрюлю подходящего размера. Если в ней слишком много свободного места, яйца при кипении могут стукнуться друг о друга и треснуть.

Яйца, сваренные вкрутую, довольно долго сохраняют питательные свойства. Если за пасхальную неделю не удалось съесть всё, переживать не стоит. Но чтобы не рисковать здоровьем, нужно соблюдать правила хранения.

В холодильнике:
После варки яйца нужно остудить, обсушить, завернуть в бумагу или поместить в картонные контейнеры и убрать в холодильник. В таком виде на полке они могут храниться до двух недель.

Пластиковые контейнеры и пакеты для хранения не рекомендуются: в них нарушается циркуляция воздуха.

Важно: скорлупа — естественная оболочка, защищающая продукт от порчи. Любое повреждение, даже небольшая трещинка, во много раз сокращает срок хранения. Вареное яйцо с трещинами можно держать в холодильнике не более пяти дней.

Если температура в помещении выше 20 °C, съесть яйца из пасхальной корзинки рекомендуется в течение полусуток.

Сваренные вкрутую яйца не рекомендуется замораживать целиком. После разморозки белок полностью теряет питательные свойства и становится непригодным для еды. А вот желтки, наоборот, приобретают очень нежную консистенцию. Этим пользуются многие шеф-повара, когда нужно приготовить мусс или крем.

Как заморозить желтки

Очистите яйца, отделите желтки.

Положите желтки в кастрюлю с водой, нагрейте и доведите до кипения. Выключите огонь, накройте крышкой и оставьте на 15 минут.

Откиньте желтки на дуршлаг, дайте воде стечь.

Упакуйте в пищевые контейнеры и заморозьте.

Хранить желтки в морозилке при температуре минус 15 °C можно до полугода.

Чтобы разморозить желтки, нужно достать их из морозилки и примерно на час поместить в холодильную камеру. После полной разморозки желтки можно использовать для приготовления сэндвичей, муссов, закусок, пирогов, салатов, пишет источник. 

Сейчас читают: 

• За 7 дней отдали 23 000 руб.: проработал на ферме в Южной Корее и захотел сбежать - большего унижения я не испытывал
• Тушёнка из Ермолино стала моим спасением на кухне: бесподобное мясо с домашним ароматом для быстрого ужина. Именно этот вкус самый лучший
• Разведите 50 грамм - и ванна засияет даже в темноте: избавилась от ржавчины и налета за 5 минут без какой-либо химии