Закатываю по 50 банок яблочно-апельсинового «Мохито» — и всё равно мало: про покупной лимонад никто не вспоминает
- 06:00 13 августа
- Ольга Устинова
В августе яблок особенно много, и часть урожая удобно отправить не только в пироги и варенье. Стоит добавить к привычным плодам апельсин, лимон и несколько листиков мяты — и обычный компот начинает напоминать фруктовый лимонад. Особенно хорошо яблоки работают в таком сочетании потому, что сами дают мягкую основу, а цитрусы добавляют аромат и кислинку.
Ингредиенты на 3 литра
- Яблоки — 500 г.
- Свежая мята — 2 веточки.
- Апельсин — 1 шт.
- Лимон — 30 г.
- Сахар — 180 г.
- Вода — около 2,5 л.
Как подготовить фрукты
Яблоки тщательно моют, разрезают на четвертинки и удаляют сердцевину. Апельсин и лимон тоже хорошо промывают. Из середины апельсина нарезают 3–4 кружочка, лимон режут небольшими дольками. Косточки лучше удалить. В подготовленную банку закладывают яблоки, цитрусовые и две веточки свежей мяты.
Первая заливка
Воду доводят до кипения и осторожно наливают в банку до самого верха. Ёмкость прикрывают крышкой и оставляют примерно на час. За это время яблоки прогреваются, а цитрусы и мята начинают отдавать воде аромат. Затем воду сливают обратно в кастрюлю.
Готовим сироп
В горячую воду добавляют 180 г сахара и доводят до кипения, перемешивая до полного растворения кристаллов. Кипящий сироп снова наливают к фруктам. Если напиток готовится для ближайшего употребления, после охлаждения его следует убрать в холодильник. Через некоторое время вкус станет насыщеннее, а перед подачей компот можно хорошо охладить и добавить лёд.
Можно ли заменить сахар мёдом
В проверенных рекомендациях по консервированию фруктов допускается уменьшение количества сахара, поскольку в обычном сиропе он нужен главным образом для вкуса, цвета и текстуры. В некоторых фруктовых сиропах часть сахара допускается заменять мягким мёдом. Но произвольно заменять сахар мёдом или сиропом агавы именно в этом рецепте и затем обещать несколько месяцев хранения при комнатной температуре нельзя. Для заготовок на полку необходимо использовать проверенный рецепт с установленным способом и временем тепловой обработки.
Почему вкус напоминает «Мохито»
Здесь всё строится на сочетании ароматов. Яблоки дают фруктовую основу, апельсин — яркий сладковатый цитрусовый запах, лимон добавляет кислинку, а мята оставляет прохладное послевкусие. После хорошего охлаждения получается совсем не скучный яблочный компот, а лёгкий домашний напиток, который особенно приятно открыть в жаркий день.