Закатываю по 50 банок «Мохито» из крыжовника — и всё равно мало: зимой про другие компоты никто и не вспомнит
- 06:00 14 августа
- Ольга Устинова
Крыжовник и мята отлично дополняют друг друга, а если добавить к ним несколько кружочков апельсина, привычный компот получается совсем другим. По вкусу напиток напоминает домашний фруктовый лимонад: сначала чувствуется кисло-сладкий крыжовник, затем цитрус, а в конце остаётся свежая мятная нота.
Ингредиенты на 3 литра
- Крыжовник — 500 г.
- Вода — около 2,5 л.
- Сахар — 300 г.
- Апельсин — 1 шт.
- Свежая мята — 4 веточки.
Как подготовить крыжовник
Ягоды тщательно перебирают и промывают. Хвостики и плодоножки удобно срезать маленькими ножницами. Особенно хорошо для такого компота подходят плотные ягоды зелёных сортов. Апельсин тоже тщательно моют и нарезают кружочками. Крайние части можно не использовать, а косточки лучше удалить.
Подготавливаем банку
Банку и крышку заранее готовят выбранным способом. На дно помещают кружочки апельсина, затем засыпают крыжовник и добавляют промытые веточки мяты. С мятой перебарщивать не стоит: четырёх небольших веточек достаточно, чтобы аромат ощущался, но не перебивал ягоды.
Первая заливка
Воду доводят до кипения и осторожно наливают в банку до самого верха. Банку прикрывают крышкой и оставляют примерно на час. За это время ягоды и апельсин хорошо прогреваются, а вода постепенно приобретает аромат фруктов и мяты.
Готовим сироп
Настой осторожно сливают обратно в кастрюлю. Добавляют 300 г сахара, перемешивают и доводят до кипения. Когда кристаллы полностью растворятся, получается ароматный сироп.Его сразу возвращают в банку с крыжовником, апельсином и мятой.
Важный момент для хранения
Сам по себе сахар не обеспечивает безопасность консервированного фруктового напитка. Для крыжовника официальные рекомендации по домашнему консервированию предусматривают последующую обработку наполненных банок в кипящей воде; конкретное время зависит от размера банки и высоты местности. Поэтому вариант с одной только повторной заливкой разумнее готовить для холодильника и сравнительно быстрого употребления. Если компот планируется хранить зимой при комнатной температуре, стоит использовать проверенную технологию консервирования, рассчитанную на соответствующий размер банок.
Почему получается так вкусно
Крыжовник даёт приятную кислинку и насыщенную ягодную основу. Апельсин добавляет сладковатый цитрусовый аромат, а мята делает напиток особенно свежим. Перед подачей компот лучше хорошо охладить. А если добавить в стакан несколько кубиков льда, получится почти настоящий домашний «Мохито» — только без алкоголя и с ярким вкусом крыжовника.