Закрываю по 50 банок и всё равно мало: «Мохито» с крыжовником на зиму — освежающий домашний напиток
- 06:00 17 августа
- Ольга Устинова
Крыжовник, мята и лимонная кислота дают освежающий компот с приятной кислинкой.
Лимон здесь не нужен, поэтому рецепт получается простым и бюджетным.
Все пропорции рассчитаны на одну 3-литровую банку.
Ингредиенты на 3-литровую банку
- крыжовник — 3 стакана.
- сахар — 1,5 стакана.
- лимонная кислота — ½ чайной ложки.
- мята или лимонная мелисса — 2–3 веточки.
- вода — сколько потребуется для заполнения банки.
Количество сахара можно немного менять по вкусу, но при заготовках важно учитывать не только сладость напитка, но и выбранную технологию хранения.
Подготовка ягод и банки
Крыжовник перебирают, удаляют поврежденные ягоды, хвостики и плодоножки. После этого плоды хорошо промывают и дают воде стечь. Мяту или мелиссу также тщательно моют и слегка обсушивают. Трехлитровую банку и крышку заранее подготавливают привычным способом для домашних заготовок.
Как приготовить компот
В подготовленную банку выкладывают 3 стакана крыжовника. Следом добавляют 1,5 стакана сахара, ½ чайной ложки лимонной кислоты и 2–3 веточки мяты или мелиссы. Воду доводят до кипения и осторожно заливают содержимое банки почти до самого верха. Чтобы стекло не треснуло от перепада температуры, кипяток лучше вливать постепенно.
Банку оставляют примерно на 20 минут. За это время ягоды прогреются и отдадут часть вкуса и аромата. Затем жидкость аккуратно сливают обратно в кастрюлю и снова доводят до кипения. Горячим сиропом повторно наполняют банку до верха и закрывают подготовленной крышкой.
Зачем добавляют лимонную кислоту
Лимонная кислота дает напитку приятную кислинку и помогает сделать вкус крыжовника более выразительным. Такой вариант удобен, когда дома нет свежего лимона или хочется приготовить компот без цитрусовых долек. Слишком много кислоты добавлять не стоит. На 3-литровую банку достаточно указанной половины чайной ложки, чтобы вкус оставался мягким.
Как остудить компот
После закрывания банку переворачивают вверх дном и укутывают плотным полотенцем или одеялом. Оставляют до полного остывания, после чего проверяют крышку. Для длительного хранения заготовок важно использовать проверенную технологию консервирования, подходящую для выбранного объема банки и условий хранения.
Как подавать
Перед подачей компот лучше хорошо охладить. Крыжовник дает ягодную основу, лимонная кислота добавляет легкую свежесть, а мята делает вкус похожим на летний прохладительный напиток. Получается простой вариант домашнего «Мохито» без лимона, который удобно готовить в сезон крыжовника.