Вместо скучной шарлотки пеку торт «Наташа» с густым сметанно-ореховым кремом — десерт-красавица для летнего чаепития
- 06:00 20 августа
- Ольга Устинова
Торт «Наташа» получается высоким, мягким и очень домашним.
Три коржа готовят с разными добавками: орехами, какао и изюмом.
Сметанный крем хорошо пропитывает выпечку, а шоколадная глазурь делает десерт особенно нарядным.
Ингредиенты для трех коржей
- яйца — 3 шт.
- сахар — 1,5 стакана.
- мука — 1,5 стакана.
- сметана — 1,5 стакана.
- сода, гашенная уксусом — 1,5 ч. ложки.
- обжаренные орехи — по вкусу.
- какао-порошок — по вкусу.
- изюм — по вкусу.
Для сметанного крема
- сметана — 1 стакан.
- сахар — 1 стакан.
Для шоколадной глазури
- сливочное масло — 30 г.
- сахар — 3 ст. ложки.
- молоко — 4 ст. ложки.
- какао-порошок — 1 ст. ложка.
Из этого количества получается один торт из трех коржей.
Подготовка продуктов
Изюм заранее промывают, заливают теплой водой и оставляют ненадолго, чтобы он стал мягче. Затем воду сливают, а ягоды хорошо обсушивают. Орехи слегка обжаривают на сухой сковороде или в духовке, остужают и измельчают. Сметану для крема лучше заранее хорошо охладить.
Как приготовить три разных коржа
Яйца соединяют с сахаром и перемешивают до однородности. Добавляют сметану, муку и соду, предварительно погашенную небольшим количеством уксуса. Получившееся тесто делят на три примерно одинаковые части. В первую добавляют обжаренные измельченные орехи. Во вторую вмешивают какао-порошок. В третью добавляют подготовленный изюм. Каждый корж выпекают отдельно в форме, застеленной пергаментом или смазанной маслом.
В исходном рецепте точные температура и время выпечки не указаны. Для подобных сметанных коржей можно ориентироваться примерно на 180 °C и 20–25 минут, обязательно проверяя готовность деревянной шпажкой. Она должна выходить из центра коржа без сырого теста. Готовые коржи полностью остужают.
Как сделать густой сметанный крем
Охлажденную сметану соединяют с сахаром и хорошо перемешивают до его растворения. Если хочется получить более плотный крем, лучше выбирать густую сметану. Слишком жидкий продукт быстрее впитается в коржи и не даст выраженного кремового слоя. Орехи находятся непосредственно в одном из коржей, но при желании небольшим количеством измельченных орехов можно дополнительно посыпать крем между слоями.
Собираем торт «Наташа»
Первый остывший корж кладут на блюдо и щедро промазывают сметанным кремом. Сверху размещают второй корж, снова добавляют крем, а затем накрывают третьим. Порядок коржей можно менять. Особенно красиво смотрится разрез, когда шоколадный слой оказывается посередине между светлыми. После сборки торту желательно дать время пропитаться в холодильнике.
Как приготовить шоколадную глазурь
В небольшой кастрюле соединяют 30 г сливочного масла, 3 столовые ложки сахара, 4 столовые ложки молока и 1 столовую ложку какао. Смесь нагревают на небольшом огне, постоянно помешивая, пока она не станет гладкой и однородной. Глазури дают немного остыть, после чего поливают ею верх торта.
Как подавать и хранить
Готовый торт лучше выдержать в холодильнике несколько часов, а еще удобнее оставить его пропитываться на ночь. За это время сметанный крем делает коржи мягкими, изюм добавляет сладость, орехи — приятную текстуру, а шоколадный слой дает более насыщенный вкус. Хранят торт в холодильнике в закрытой емкости. Перед летним чаепитием его лучше доставать непосредственно перед подачей, поскольку в составе есть сметанный крем. Получается тот самый домашний десерт, который выглядит гораздо интереснее обычной шарлотки: три разных коржа, нежная пропитка и блестящая шоколадная глазурь сверху.