Закрываю по 50 банок и все равно мало: компот из слив и яблок «Сиреневый рассвет» — вкус и аромат, как у дорогого лимонада
- 06:00 24 августа
- Ольга Устинова
Компот из слив и яблок получается ароматным, с приятной кислинкой и красивым фруктовым оттенком.
Для заготовки нужны всего четыре продукта, а сами фрукты долго варить не придется.
Из указанного количества получается две банки объемом по 1,5 литра.
Ингредиенты
- яблоки — 400 г.
- сливы — 400 г.
- сахар — 250 г.
- вода — 2,7 л.
Этих продуктов достаточно для двух банок по 1,5 литра.
Подготовка продуктов
Банки тщательно промывают горячей водой с содой и хорошо ополаскивают. В кастрюлю наливают воду, на дно кладут крышки. Сверху устанавливают решетку и размещают банки горлышком вниз. После закипания воды банки и крышки стерилизуют 15 минут. Затем аккуратно переставляют их на чистое полотенце и дают обсохнуть. Яблоки и сливы тщательно моют. Сливы оставляют целыми. У яблок удаляют сердцевину с семенами, а мякоть нарезают крупными дольками. Слишком мелкие кусочки делать не стоит, иначе после горячей заливки они могут потерять форму.
Как приготовить компот «Сиреневый рассвет»
В кастрюле доводят до кипения 2,7 л воды. Добавляют 250 г сахара и перемешивают. После повторного закипания сироп варят около 2 минут, пока сахар полностью не растворится. Подготовленные яблоки и сливы распределяют между двумя стерилизованными банками примерно поровну. Фрукты сразу заливают кипящим сиропом до нужного уровня и герметично закрывают подготовленными крышками. Работать нужно аккуратно, постепенно наливая горячую жидкость, чтобы стекло не пострадало от резкого перепада температуры.
Почему сочетание получается таким удачным
Яблоки дают напитку мягкую фруктовую сладость и знакомый летний аромат. Сливы добавляют более яркую кислинку и постепенно окрашивают компот в красивый розово-сиреневый оттенок. Именно поэтому заготовку можно назвать «Сиреневым рассветом». После нескольких недель хранения вкус становится насыщеннее, а аромат фруктов раскрывается сильнее. Особенно хорош компот охлажденным: получается домашний напиток с ярким вкусом, который может составить конкуренцию магазинным лимонадам.
Как остудить и хранить
Закрытые банки переворачивают вверх дном и укутывают одеялом или плотным полотенцем. В таком положении их оставляют до полного остывания, обычно на 12–24 часа. Затем проверяют крышки. Если банка подтекает или крышка не втянулась, такую заготовку нужно поставить в холодильник и использовать первой. Хорошо закрытый компот хранят в прохладном темном месте. Перед подачей напиток лучше охладить. Сливы дают ему приятную терпкость и цвет, яблоки — аромат и мягкость, поэтому зимой такая банка особенно быстро заканчивается за семейным столом.