В молоко добавляю 1 ложку какао и завариваю мягкие шоколадные конфеты — вкусное натуральное лакомство
- 06:00 31 августа
- Ольга Устинова
Домашние шоколадные конфеты готовятся из молока, какао, сахара и сливочного масла.
После варки масса становится густой, а после охлаждения — мягкой, нежной и хорошо режется на небольшие кусочки.
Особенно важен качественный какао-порошок: именно от него во многом зависят вкус и аромат десерта.
Ингредиенты
- молоко — 135 мл.
- какао-порошок — 50 г.
- сахар — 240 г.
- ванильный сахар — 5 г.
- сливочное масло — 35 г.
- сливочное масло для смазывания формы — немного.
Подготовка продуктов
Какао лучше заранее просеять, чтобы в готовой массе не осталось сухих комочков. Форму застилают пергаментом и слегка смазывают сливочным маслом. Все продукты желательно отмерить заранее: во время варки шоколадную массу придется часто перемешивать.
Приготовление
- В кастрюлю с толстым дном всыпают 240 г сахара, 5 г ванильного сахара и 50 г просеянного какао.
- Сухие ингредиенты перемешивают. Затем небольшими порциями начинают вливать молоко. Сначала добавляют столько, чтобы получилась густая однородная кашица без комочков.
- После этого постепенно вливают оставшееся молоко — всего понадобится 135 мл.
- Кастрюлю ставят на небольшой огонь и, постоянно помешивая, доводят смесь до кипения.
- После закипания массу варят 12–15 минут. Огонь должен оставаться небольшим, иначе сладкая смесь может быстро пристать ко дну.
- Готовность удобно проверить холодной водой. Небольшую каплю шоколадной массы опускают в стакан: если она не растворяется, а собирается в мягкий пластичный шарик, кастрюлю можно снимать с плиты.
- В горячую массу добавляют 35 г сливочного масла и тщательно перемешивают до однородности.
Как получить мягкую текстуру
Смесь оставляют остывать примерно до 35 градусов. После этого ее взбивают миксером 2–3 минуты. Масса становится более светлой, густой и пластичной. Ее перекладывают в подготовленную форму и разравнивают ложкой или лопаткой, слегка смоченной водой. Сверху можно накрыть пергаментом.
Форму ставят в холодильник на 1–2 часа до полного охлаждения. Для более плотной структуры конфетную массу удобно оставить там на ночь. Застывший пласт отделяют от пергамента и нарезают небольшими прямоугольниками. Хранить домашние конфеты лучше в закрытом контейнере в холодильнике. При комнатной температуре они становятся заметно мягче.
Получается простое домашнее лакомство с насыщенным вкусом какао и нежной текстурой. Такие конфеты хорошо подходят к чаю или кофе и требуют только самых обычных продуктов.