Беру йогурт, печенье — и в духовку: на выходе мини-пирожное с нежным сливочным кремом, быстрый десерт к чаю
- 06:00 2 сентября
- Ольга Устинова
Из простого йогурта и песочного печенья получается нежный порционный десерт с мягкой кремовой серединой.
Снизу и сверху идет рассыпчатая крошка, а внутри запекается йогуртовая начинка с изюмом.
Из указанного количества продуктов получается 3 порции, а в духовке десерт проводит 30 минут.
Ингредиенты
- йогурт — 200 г.
- яйцо — 1 шт.
- сахарная пудра — 30 г.
- кукурузный крахмал — 0,5 ст. ложки.
- изюм — 25 г.
- песочное печенье — 50 г.
- соль — 1 щепотка.
- сливочное масло — 10 г.
Подготовка продуктов
Изюм заранее промывают, заливают горячей водой и оставляют немного размягчиться. После этого воду сливают, а ягоды хорошо обсушивают на салфетке. Для десерта понадобятся 3 небольшие формочки объемом примерно по 130 мл. Их смазывают сливочным маслом. Песочное печенье измельчают в мелкую крошку. Удобнее всего использовать измельчитель, но подойдет и обычная скалка: печенье складывают в плотный пакет и аккуратно раскатывают.
Приготовление йогуртового крема
В миске соединяют яйцо, 30 г сахарной пудры и щепотку соли. Смесь хорошо взбивают венчиком или миксером до однородности. Затем вливают 200 г йогурта с нейтральным вкусом и добавляют 0,5 столовой ложки кукурузного крахмала. Все еще раз тщательно перемешивают. Масса получается достаточно жидкой, но во время запекания крахмал и яйцо помогают ей стать нежной и плотной.
Как собрать мини-пирожные
Половину песочной крошки распределяют по трем подготовленным формочкам. Крошкой закрывают не только дно, но и часть стенок, слегка прижимая ее ложкой. Затем в каждую форму кладут немного подготовленного изюма. Сверху аккуратно разливают йогуртовую смесь, стараясь распределить ее поровну. Оставшейся крошкой посыпают верх каждой порции.
Запекание
- Духовку заранее разогревают до 180 °C.
- Формочки ставят на противень и запекают десерт 30 минут.
- За это время йогуртовая начинка должна схватиться, а верх из печенья останется рассыпчатым.
- После духовки десерту дают немного постоять. Сразу после приготовления середина будет особенно мягкой, а после охлаждения станет более плотной и похожей на нежный кремовый слой.
После охлаждения вкус становится более собранным, а контраст между песочной крошкой и нежной йогуртовой серединой ощущается ярче. Если десерт готовят заранее, его хранят в холодильнике в закрытой емкости и достают непосредственно перед подачей.
Получается простой вариант к чаю без сложного теста и долгой подготовки: печенье дает основу, йогурт превращается в нежную начинку, а изюм добавляет легкую сладость.