Учёные назвали самый полезный хлеб — не черный, не белый и в два раза полезнее цельнозернового

• Новости России

• 21 апреля 2025
• Анна Шершенькова

Автор - Анастасия Козлова

Хлеб — неотъемлемая часть рациона, но его разнообразие может сбить с толку. Рассказываем, какой хлеб подойдет для здоровья, похудения и особых диет.

Почему важно выбирать хлеб осознанно?

• Влияние на сахар в крови: Белый хлеб вызывает резкие скачки глюкозы, цельнозерновой — поддерживает стабильный уровень.

• Пищевые ограничения: Безглютеновый — для страдающих целиакией, протеиновый — для спортсменов.

• Долгосрочное здоровье: Ржаной и заквасочный хлеб снижают риски сердечных заболеваний, улучшают пищеварение.

Сравнение видов хлеба: плюсы и минусы

5 правил выбора полезного хлеба

1. Читайте состав:

   •  Хорошо: цельнозерновая/ржаная мука, закваска, семена.

   •  Плохо: сахар, глюкозный сироп, консерванты (Е282, Е920).

2. Проверяйте клетчатку:

   • Идеально: 5–8 г клетчатки на 100 г продукта.

3. Избегайте «воздушных» булок:

   • Плотная структура = больше цельного зерна.

4. Смотрите на срок годности:

   • Натуральный хлеб хранится 3–5 дней.

5. Учитывайте свои цели:

   • Для похудения: ржаной, цельнозерновой (2–3 ломтика/день).

   • При диабете: хлеб на закваске с низким ГИ.

Калорийность хлеба (на 100 г)

• Белый — 250 ккал

• Цельнозерновой — 220 ккал

• Ржаной — 190 ккал

• Протеиновый — 290 ккал

• Безглютеновый — 250 ккал

Частые вопросы

Можно ли детям хлеб?

• Да, но:

  • До 1 года: мягкие кусочки белого или цельнозернового.

  • После 3 лет: ржаной в небольших количествах.

Чем заменить хлеб?

• Овощные основы: листья салата, сладкий картофель.

• Безглютеновые альтернативы: рисовые лепешки, хлебцы из киноа.

Как хранить хлеб?

• В льняном мешке при 15–20°C.

• Для долгого хранения: заморозить нарезанным (до 3 месяцев).

Домашний хлеб: просто и полезно

Рецепт цельнозернового хлеба на закваске

• Ингредиенты:

  • 500 г цельнозерновой муки;

  • 300 мл воды;

  • 100 г закваски;

  • 10 г соли.

• Приготовление:

  1. Смешайте муку, воду, закваску.

  2. Через 30 минут добавьте соль, вымесите тесто.

  3. Поднимайте 4–6 часов.

  4. Выпекайте в духовке 40 минут при 220°C.

Итог
Выбирайте хлеб по составу, а не по этикетке. Для ежедневного рациона идеальны цельнозерновой, ржаной или заквасочный варианты. Если сомневаетесь — пеките сами: это гарантия качества и пользы.

Читайте также: 

• Люди схватились за сердце: правила назначения пенсий полностью меняются - как все будет
• Вы всё это время тратили деньги зря: вот за какой ремонт в квартире теперь платить не нужно с 1 мая
• Пенсионеров решили порадовать в мае не только салютом: государство подготовило ряд доплат - кому и сколько будет перечислено на карту
• В вопросе поставили жирную точку: кому из пенсионеров положена доплата за "постсоветский" стаж до 2002 года. Рассказываем на примере
• Придут домой и оштрафуют на 5 тысяч рублей: массовые проверки ЖКХ начались с апреля