Праздничный салат из кальмара

Приготовить салат всего из двух подручных ингредиентов вполне реально, но стоит купить заранее если вдруг нагрянут гости.

Ингредиенты:

• Кальмар – две очищенные тушки.
• Морковь по-корейски – 150 г.
• Майонез – 1 ст л.

Тушки кальмара предварительно очистить и удалить из них хорду, если она присутствует. Отварить до состояния нежной мягкости. Следует учитывать, что мягким мясо кальмара становится уже после 2 первых минут кипячения. Если это время пропустить, нужно будет варить кальмаров уже около сорока минут, тогда оно снова обретёт нежность.

После этого морепродукт нужно нарезать соломкой желательно такой же формы, как и морковь по-корейски. Обычно это соломка среднего размера. Ингредиенты смешиваются и заправляются майонезом. В большом количестве его использовать не рекомендуется, иначе вкус салата потеряет свою самобытность.

Морковь по-корейски продаётся на рынке и в магазинах уже в готовом виде. Но её можно приготовить и самостоятельно. Для этого она сначала шинкуется на специальной тёрке. Процесс можно проделать и ножом, но занятие это довольно муторное и непростое. В любом случае соломку не стоит делать короткой.

Полученная масса посыпается солью из расчета 25 г. на килограмм и смешивается с 2 ч. л. уксусной кислоты 9 %. Пока она настаивается, нужно взять одну луковицу, нарезать её на свой вкус и поджарить в 150 г растительного масла. Лук при этом нельзя пережаривать, он доводится только до лёгкой желтизны.

Тем временем морковь даст сок, его нужно слить. После этого солому смешивают с измельчённым чесноком, сахаром, перцем и другими специями, где предпочтение рекомендуется отдать кориандру. Смесь поливается луковым маслом, образовавшимся после жарки, окончательно перемешивается и отправляется в холодильник минимум на два часа.

Ранее ми писали о том, когда яблоки уже девать некуда, можно приготовить янтарную яблочную пастилу.