Рецепт консервированной свеклы - закрутка на каждый год

Маринованная свекла на зиму

Маринованная свекла — практичная заготовка, которая пригодится для борща, винегрета, салатов и даже как самостоятельная закуска. Ее можно заготавливать целиком, кубиками или тертой.

Консервирую свеклу по этому рецепту каждый год, —

рассказывает автор Дзен-канала "Правильно, готовим!",

— сколько ни заготовь, всегда мало...

Ингредиенты (на 2 литровые банки):

• свекла (неочищенная) — 2 кг

вода — 600 мл

соль — 1 ст. л. с горкой

сахар — 2 ст. л. с горкой

уксус 9 % — 1,5 ст. л.

черный перец горошком — 5 шт.

душистый перец — 2 шт.

лавровый лист — 2 шт

Приготовление:

1. Подготовьте свеклу. Отварите ее до полной готовности, остудите, очистите от кожуры. Если корнеплоды крупные — нарежьте на куски или дольки удобного размера

2. Стерилизуйте тару. Тщательно простерилизуйте банки и крышки любым удобным способом — на пару, в духовке или в кипящей воде

3. Приготовьте маринад. В кастрюлю налейте воду, добавьте соль, сахар, специи. Доведите смесь до кипения, варите 3 минуты

4. Добавьте уксус. Влейте уксус в кипящий маринад и еще раз доведите его до кипения

5. Разложите свеклу по банкам. Аккуратно наполните стерилизованные банки подготовленной свеклой, не доходя до края примерно на 1 см

6. Залейте маринадом. Залейте свеклу кипящим маринадом, оставляя небольшой зазор до края банки

7. Поставьте на стерилизацию. Поместите банки в кастрюлю с горячей водой. На дно кастрюли предварительно положите тканевую салфетку, чтобы банки не лопнули при кипении. Вода должна доходить до «плечиков» банок

8. Стерилизуйте. Держите банки в кипящей воде 30 минут на слабом огне

9. Закройте и остудите. Закрутите банки крышками, переверните вверх дном, укутайте теплым пледом и дайте полностью остыть до комнатной температуры

Советы:

• для более яркого вкуса можно добавить несколько зубчиков чеснока или щепотку кориандра;

• мелкую свеклу можно мариновать целиком, крупную — нарезать дольками или кубиками;

• храните заготовку в темном прохладном месте.

Такая маринованная свекла станет отличным дополнением к зимнему столу и сэкономит время при приготовлении любимых блюд.

Аппетитная закуска к обеду или ужину — впрочем, "или" здесь ни к чему. Вот "И" — другая риторика.

Ранее мы писали

Ученые назвали самый полезный завтрак: не каша, не яйца и в 1000 раз полезнее овощей

Друзья в старости и не нужны и вот почему: мудрая цитата Омара Хайяма, которая научит любить одиночество

Что ждёт одинокую женщину в старости: пронзительные слова Пауло Коэльо - как жаль, что прочитала это только в 50 лет