Благоприятные дни для закваски капусты в ноябре 2025 года и, собственно, рецепт квашеной капусты

Осень — пора сбора урожая и заготовок. Капусту начинают убирать с грядок в октябре‑ноябре, ориентируясь на климатические особенности региона. Для длительного хранения важна температура: днем — от 0 до +5 °C, ночью — не ниже −2 °C.

Если же планируете квасить или солить капусту, лучше дождаться первых легких заморозков. После них из кочанов уходит горечь, а вкус становится насыщеннее — сочнее и чуть слаще.

Капусту в ноябре 2025 квашу лишь в эти дни — и только так

Многие — но только не автор Дзен-канала «oazisvdome.ru Все о комнатных и садовых растениях» — считают, что солить капусту можно в любой день, следуя проверенному рецепту. Однако опыт показывает: даже при строгом соблюдении технологии результат бывает разным. То капуста получается хрустящей и ароматной, то — мягкой и невкусной. Нередко причина кроется в выборе неподходящего дня для заготовок.

Удачные дни для квашения и засолки капусты (по Лунному календарю):

2 ноября (с 18:33 по МСК), 3 и 4 ноября, 23 и 24 ноября, 25 ноября (до 12:56 по МСК)

В скобках указаны не только лунные даты, но и дни, считающиеся благоприятными по народным приметам — так называемые «мужские» дни недели: понедельник, вторник, четверг.

Если не удалось попасть в строго обозначенные даты, можно выбрать любой день на растущую Луну:

1–4 и 21–30 ноября.

При этом стоит придерживаться народной традиции — отдавать предпочтение «мужским» дням недели.

Неблагоприятные дни для засолки в 2025 году

По Лунному календарю не рекомендуется солить и квасить капусту в следующие дни ноября:

1–2, 9–10, 13–14, 15 (до 13:05 по МСК), 28–29.

Важные уточнения

• Указанные благоприятные и неблагоприятные дни касаются именно засолки и квашения капусты. Для консервирования других овощей (помидоров, огурцов и т. д.) действуют иные рекомендации

• Если вы еще не собрали урожай, ознакомьтесь с благоприятными днями для уборки капусты на хранение — они подходят для всех видов капусты

«Делюсь любимым рецептом из старой поваренной книги»

Чтобы квашеная капуста получилась хрустящей и вкусной, важно начать с правильного выбора кочана. Ищите сочный, белый, округлой или слегка приплюснутой формы — именно такой станет идеальной основой для заготовки. Молодая капуста с зелеными листьями и вытянутой кочерыжкой не подойдет: вкус будет далек от идеального. Многие хозяйки предпочитают рынок магазину — там проще найти то, что нужно.

Для классической заготовки вам понадобятся: капуста (1 кг), морковь (50–60 г), соль (20 г), черный перец горошком, лавровый лист и, если любите, тмин. Пропорции имеют значение: на 940–950 г капусты берите 50–60 г моркови и 15–25 г соли. Хотя есть рецепты и без соли, традиционный вариант все же предполагает ее использование.

Само по себе квашение несложно, но требует внимания. Нарежьте капусту тонкой соломкой, смешайте с морковью и специями. Аккуратно перемешайте, чтобы начал выделяться сок, затем плотно уложите смесь в литровую банку. Поставьте банку в темное место и следите за процессом в течение 2–3 дней. Ежедневно протыкайте массу до дна — так выйдут газы. Если сока мало, можно долить немного холодной воды.

Через двое суток накройте банку крышкой и переместите в холодильник. Еще через трое суток капуста будет готова к подаче на стол. Помните: скорость брожения зависит от температуры в помещении. Обычно уже через сутки начинается активное выделение сока — это верный знак, что процесс идет как надо.

Пусть ваши заготовки будут вкусными, а кулинарствие — легким и приятным.

Ранее мы писали

А были ли мы реально богаче в СССР: честный пересчет зарплат 1980 года на рубли 2025-го - посчитал и обомлел от разницы

4 цвета, которые носят психопаты: проверьте себя и лучших подруг

Скажите им одну фразу: дети всегда начнут вас ценить - как жаль, что узнал ее только в 60 лет