Рецепт пирожного «Картошка» родом из времен СССР

Есть в истории кулинарии блюда, которые навсегда остаются в сердце. Одно из них — пирожное «Картошка», знаковый десерт времен СССР. Стоило оно сущие копейки — всего 22 копейки, а вкус запоминался на всю жизнь.

Во многих семьях — не исключая и семью автора Дзен-канала «Вкус Жуковы» — до сих пор жива традиция готовить это пирожное, особенно к новогоднему столу. Рецепт предельно прост: не нужно выпекать бисквит или возиться с тестом. Все готовится быстро, из доступных ингредиентов.

Пирожное из СССР за 22 копейки: традиционное лакомство на Новый год

Основа десерта — мелкая крошка из рассыпчатого сахарного печенья. Идеально подходят варианты вроде «Зайчик» или «К кофе». Если их не нашлось, можно взять любое похожее печенье. Измельчить его легко: подойдет блендер, мясорубка или даже скалка — достаточно размять печенье в миске. Некоторые пробуют добиться нужной текстуры на терке — тоже рабочий вариант.

Полученную крошку пересыпают в глубокую миску. К ней добавляют какао‑порошок, но не весь сразу: лучше всыпать порциями, просеивая через мелкое сито. Автор рецепта советует покупать какао не в обычных магазинах, а в специализированных — для кондитеров: там оно качественнее и насыщеннее по цвету. После каждой порции смесь тщательно перемешивают — так основа получится равномерной.

Следующий важный ингредиент — грецкие орехи. Их моют, подсушивают в духовке, а затем измельчают. Удобно использовать полиэтиленовый мешочек: засыпают орехи, разравнивают в один слой, накрывают полотенцем и прокатывают скалкой. Так они дробятся равномерно, без мелких крошек, которые часто образуются в блендере. Орехи добавляют к крошке и перемешивают.

Чтобы связать все сыпучие компоненты, готовят крем из сгущенного молока и сливочного масла. Их взбивают миксером до пышности — примерно 5–8 минут на средних оборотах. Консистенция должна напоминать густую сметану. Затем крем перекладывают в миску с основой и тщательно перемешивают. Получается плотная, эластичная масса, которой легко придать форму.

Традиционно пирожное лепят в виде шарика или небольшой колбаски — так, чтобы съесть в пару укусов. Для украшения используют кокосовую стружку: каждое пирожное обваливают в ней. Подавать можно на праздничном блюде или разложить в порционные бумажные формочки.

Такой десерт не стыдно взять с собой в гости — он и сегодня вызывает теплую ностальгию и радует знакомым с детства вкусом.

Еще бабушка в детстве готовила точно так же, —

скажут читатели, а когда-нибудь то же самое скажут и их благодарные внуки. 

Ранее мы писали

А были ли мы реально богаче в СССР: честный пересчет зарплат 1980 года на рубли 2025-го - посчитал и обомлел от разницы

4 цвета, которые носят психопаты: проверьте себя и лучших подруг

Скажите им одну фразу: дети всегда начнут вас ценить - как жаль, что узнал ее только в 60 лет