Круассаны с шоколадом — вкуснейшее лакомство для чаепития
- 10 ноября 2025
- Иваньшин Илья
Для любой мамы нет большей радости, чем видеть улыбку ребенка за чашкой чая с любимой выпечкой. Именно поэтому одна заботливая хозяйка — автор Дзен-канала «Мастерская идей» — решила освоить искусство приготовления круассанов — ведь так хочется быть уверенной в качестве продуктов и вложить в блюдо частичку души.
Хотя в магазине легко найти и готовые круассаны, и слоеное тесто, домашний вариант неизменно выигрывает: он и вкуснее, и честнее. К тому же круассаны из слоено‑дрожжевого теста — это поле для творчества: меняя начинку, можно каждый раз открывать новый вкусовой оттенок. Главное — научиться делать тесто, а дальше — простор для фантазии.
Подруга из Франции научила готовить жутко вкусные круассаны с шоколадом: душистое и воздушное угощение
После череды кулинарных экспериментов была найдена идеальная, самая простая и надежная технология. Результат превзошел ожидания: домашние круассаны оказались даже аппетитнее магазинных.
Ингредиенция
Для теста:
- Мука — 380–400 г
- Дрожжи — 6 г
- Молоко — 250 мл
- Яйцо — 1 шт. + желток
- Сахар — 3–4 ст. ложки
- Сливочное масло (мягкое) — 100–150 г
- Соль — щепотка
Для начинки подойдут измельченные орехи с шоколадом, густое варенье, джем, нутелла или несладкие варианты.
Как готовят круассаны
Сначала хозяйка готовит опару: в миску вливает немного теплого молока, добавляет дрожжи, соль, сахар и пару‑тройку столовых ложек муки. Все тщательно перемешивает, чтобы не осталось комочков, и оставляет в теплом месте на 10–15 минут.
Когда опара подошла, в нее вбивает яйцо, вливает оставшееся теплое молоко и перемешивает. Затем постепенно всыпает просеянную муку и замешивает тесто. Оно выходит мягким и слегка липким.
Миску слегка смазывает растительным маслом, перекладывает в нее тесто, накрывает пленкой или полотенцем и оставляет в тепле примерно на час — тесто должно подняться.
По прошествии времени тесто вымешивает, делит на небольшие кусочки и скатывает из них колобки. Каждый колобок тонко раскатывает. Затем раскатанные листы укладывает стопкой на плоскую тарелку, смазывая каждый мягким сливочным маслом. Верхний слой не трогает, накрывает всю стопку пленкой и отправляет в морозилку на 30–40 минут.
Тем временем готовит начинку — например, смешивает измельченные орехи с шоколадом.
Тесто достает из морозилки, раскатывает в пласт толщиной 0,4–0,5 см и нарезает на треугольники. У основания каждого треугольника делает небольшие надрезы, выкладывает начинку и аккуратно сворачивает в форме рогалика.
Круассаны смазывает желтком и оставляет на 20 минут, чтобы они немного поднялись.
Выпекает в разогретой до 180 °C духовке 10–15 минут, затем снижает температуру до 170–160 °C и доводит до готовности.
Чтобы круассаны не черствели, хранит их в герметичной таре или пакете. Перед подачей слегка разогревает в микроволновке — и они снова словно только из печи, с хрустящей корочкой и нежным мякишем.
Новый год без него не встречаем, —
да и старый наверняка не остается без этой прелестной компании с акцентом, который по незнанию величают обычной картавостью.
Ранее мы писали