Пирог с жульеном — новогодний рецепт, к которому никто не останется равнодушным

Хотите удивить гостей на празднике, не тратя полдня на кухню? Приготовьте пирог «Жюльен в тесте» — гармоничное сочетание сочной начинки и нежного, податливого теста, напоминающего песочное, но не крошащегося при нарезке, о чем с теплыми и душистыми воспоминаниями написала автор Дзен-канала «Розовый баклажан».

Без этого пирога на Новый год не обойтись: потрясающий жульен в воздушном тесте

Для теста возьмите 100 г сливочного масла, 100 г сметаны 15 %, по половине чайной ложки соли и сахара, 250 г муки и 10 г разрыхлителя. Для начинки подготовьте 250 г шампиньонов, 250 г куриного филе, 100 г репчатого лука, столовую ложку сметаны 15 % с горкой, 100 г сыра, соль и перец по вкусу. Для украшения понадобится яйцо и кунжут.

Начните с растапливания сливочного масла — остудите его до комфортной температуры, чтобы оно не было горячим. Добавьте сметану (предварительно достаньте ее из холодильника, но не допускайте ледяного состояния), всыпьте соль и сахар, тщательно перемешайте венчиком до однородности. Просейте муку, добавьте разрыхлитель и аккуратно перемешайте ложкой или руками. Месите недолго: как только масса станет примерно однородной, прекращайте. Легкая комковатость теста — это нормально.

Положите тесто в пакет и отправьте в морозилку на 15 минут. Пока оно охлаждается, нарежьте шампиньоны, куриное филе и репчатый лук мелкими кубиками. На растительном масле припустите лук, затем добавьте грибы и немного обжарьте. В конце положите курицу и жарьте на сильном огне почти до готовности. Добавьте сметану, соль и перец, снимите с огня.

Достаньте тесто из морозилки и раскатайте скалкой до размера, вдвое превышающего диаметр формы (оптимально — 22–24 см). Форму предварительно смажьте маслом. Раскатанное тесто намотайте на скалку и перенесите в форму так, чтобы края сильно свешивались. Выложите начинку, посыпьте тертым сыром и соберите края теста, полностью «замуровав» начинку без отверстий.

Смажьте пирог взбитым яйцом со всех сторон — не только верхушку, но и боковинки. Посыпьте кунжутом (можно использовать белый, черный или льняные семечки). Заранее разогрейте духовку и выпекайте пирог 25–30 минут при температуре 200 °C.

В итоге вы получите пирог с тонкой нежной основой, сочной ароматной начинкой, румяной сырной корочкой и аппетитной кунжутной посыпкой. Кусочки мяса такие нежные, что просто тают во рту. Это блюдо станет настоящим украшением праздничного стола: простота приготовления и безупречный вкус не оставят гостей равнодушными. Домашняя выпечка может быть одновременно изысканной и доступной — убедитесь в этом сами.

Ранее мы писали

А были ли мы реально богаче в СССР: честный пересчет зарплат 1980 года на рубли 2025-го - посчитал и обомлел от разницы

4 цвета, которые носят психопаты: проверьте себя и лучших подруг

Скажите им одну фразу: дети всегда начнут вас ценить - как жаль, что узнал ее только в 60 лет