Консервантов и нитритов нет: Роскачество представило лучшие колбаски и купаты — где нашли сою и антибиотики

В любимчиках покупателей не только маринованное мясо, но и быстрые решения: колбаски и купаты. Роскачество решило выяснить, что на самом деле скрывается внутри популярных полуфабрикатов для гриля. Безопасно ли это есть и честны ли производители с составом? Эксперты проверили 19 марок (11 видов купат и 8 — колбасок) по 162 показателям. География производства охватила почти всю центральную Россию, а цены варьировались от бюджетных 33 до премиальных 143 рублей за 100 граммов.

Главные итоги: кому можно доверять?

Результаты оказались неоднозначными. Лишь один продукт полностью удовлетворил строгих экспертов:

• Купаты «Ашан» признаны идеальными. Они соответствуют всем требованиям и могут получить заветный Знак качества.

Что нашли в лаборатории?

Микробиология: есть и хорошие, и плохие новости. С кишечной палочкой (БГКП) и плесенью проблем нет — их не нашли нигде. Однако:

• В купатах «Мясницкий ряд» обнаружили листерии (Listeria monocytogenes) — опасные бактерии, вызывающие инфекцию. Это прямое нарушение техрегламента.

Антибиотики и химия

Обычно Роскачество редко находит превышения по лекарствам, но в этот раз без сюрпризов не обошлось:

• В продукции «Останкино» содержание сульфаниламида (стрептоцида) превысило норму более чем в 3 раза (330 мкг/кг при норме 100).

• В одной марке нашли следы флорфеникола. Это не нарушение закона, но путь к Знаку качества для такого товара закрыт.

Нитрит натрия и консерванты (сорбиновая и бензойная кислоты) в составе не обнаружены. Костей тоже нигде не нашли, как и «мясного клея» (микробной трансглютаминазы).

Честность маркировки: где нас обманывают?

Не все производители пишут правду на этикетке:

1. Недовес: В купатах «Особая коллекция» вместо обещанных 720 г положили всего 701 г.

2. Лишние ингредиенты:

• В купатах «Ближние Горки» нашли незаявленные субпродукты.
• Сразу в 6 марках («Ближние Горки», «Останкино», «Слово мясника», «Ашан» (колбаски), «Мясницкий ряд», «Рестория») обнаружили скрытый каррагинан — влагоудерживающую добавку.
• В продукции «Атяшево» и «Лента» (обе марки делает один завод в Мордовии) нашли незаявленные соевые компоненты: изолят, концентрат и текстурированный белок («соевое мясо»).

Соль и жир: всё в норме

С солью производители не переборщили: её содержание варьируется от 0,7% до 1,6%, что укладывается даже в строгие опережающие стандарты (до 1,5%). Жиры и углеводы тоже соответствуют заявленным значениям.

Рейтинг лучших колбасок и купат

Если вы ищете проверенный вариант для пикника, вот топ-7 по версии Роскачества:

1. «Ашан» (купаты «Дачные», свинина) — 4,95 балла (46 ₽/100 г).

2. «Охотно» (купаты «Итальянские» с травами) — 4,88 балла (52 ₽/100 г).

3. «Мираторг» (купаты «Экстра») — 4,78 балла (55 ₽/100 г).

4. «Черкизово» (колбаски «По-домашнему с чесноком») — 4,76 балла (62 ₽/100 г).

5. «Мираторг» (колбаски «Тирольские») — 4,71 балла (53 ₽/100 г).

6. «ВкусВилл» (колбаски «Баварские») — 4,66 балла (143,5 ₽/100 г).

7. «Охотно» (колбаски для жарки) — 4,64 балла.

Выбирая полуфабрикаты, стоит помнить: цена — не всегда гарантия качества, а внимательное чтение этикетки (и проверка рейтингов) может спасти вашу трапезу.