Не банальщина, а нестареющая классика — уже много лет подряд готовлю на Новый год салат цезарь: и добавляю кое-что от себя — делюсь секретом

Знакомый всем салат «Цезарь» можно превратить в маленькое гастрономическое открытие, если добавить к привычным ингредиентам пекинскую капусту и щепотку розмарина.

Не банальщина, а нестареющая классика — уже много лет подряд готовлю на Новый год салат цезарь: и добавляю кое-что от себя — делюсь секретом, —

благодарим нашу читательницу за ее откровенность и призываем вас не скупиться на похвалу ее кулинарным стараниям.

Именно эта специя придает блюду особую глубину и запоминающийся оттенок, не нарушая гармонии классического вкуса.

Для приготовления понадобятся: пекинская капуста (600 г), куриное филе (500 г), помидоры черри (400 г), белый хлеб (вчерашний, 200 г), чеснок (3 зубчика), твердый сыр (пармезан) (100 г), яйцо (1 шт.), шпинат или руккола (20 г), соль, итальянские травы, черный молотый перец, лимон (0,5 шт.), готовая горчица (0,25 ч. л.), оливковое масло (80 мл), растительное масло для жарки (30 мл), вустерский соус (1 ч. л.) и сушеный розмарин (щепотка).

Начинают с подготовки ингредиентов: овощи, зелень и яйцо тщательно промывают и просушивают. Хлеб лучше взять вчерашний — он не крошится при обжаривании и дает идеальную хрустящую текстуру. Куриное филе нарезают ломтиками толщиной около сантиметра, слегка отбивают, солят, приправляют и обжаривают на растительном масле до румяной корочки. Затем выкладывают на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки жира, и дают остыть.

Для сухариков с хлеба срезают корку и нарезают кубиками размером 1×1 см. На разогретой сковороде с раздавленным чесноком обжаривают до золотистой корочки, после чего остужают. Пекинскую капусту освобождают от темных и вялых листьев, нарезают крупными кусками. Помидоры черри разрезают пополам. Сыр натирают на терке, а шпинат или рукколу промывают и обсушивают.

Особая роль отводится заправке. Яйцо варят ровно минуту после закипания, затем остужают. В глубокой емкости смешивают яйцо, горчицу, измельченный чеснок, соль, перец, оливковое масло, вустерский соус, сок лимона и щепотку розмарина. Все тщательно взбивают блендером до однородности. Розмарин — тот самый секретный ингредиент: его хвойная нотка гармонично сочетается с оливковым маслом и пармезаном, делая вкус заправки более сложным и многогранным. Важно не переборщить — одной щепотки достаточно.

При сборке салата в салатнике смешивают пекинскую капусту и шпинат, поливают заправкой и аккуратно перемешивают. Добавляют кусочки курицы и помидоров, щедро посыпают тертым сыром. Непосредственно перед подачей равномерно распределяют сухарики, чтобы они сохранили свой хруст.

Интересно, что оригинальный «Цезарь» был создан в 1920‑х годах в Мексике итальянским шеф‑поваром Цезарем Кардини. В его рецепте не было ни курицы, ни анчоусов — только листья ромена, гренки, пармезан, яйца, оливковое масло, лимонный сок и чеснок. Сегодняшние вариации, включая эту, с пекинской капустой и розмарином, лишь доказывают: классика живет, когда ее творчески переосмысляют.

Подавать салат можно как в большом салатнике, так и порционно. Главное — не забывать о главном правиле: сухарики добавляют в последний момент, чтобы они оставались хрустящими.

Приятного аппетита, дорогие читатели и читательницы «Орен1».

Ранее мы писали

А были ли мы реально богаче в СССР: честный пересчет зарплат 1980 года на рубли 2025-го - посчитал и обомлел от разницы

4 цвета, которые носят психопаты: проверьте себя и лучших подруг

Скажите им одну фразу: дети всегда начнут вас ценить - как жаль, что узнал ее только в 60 лет