Любимый рецепт маринованных помидоров «Сладкие»

Засолка помидоров «Сладкие» требует предварительной стерилизации банок, добавления укропа и иных пряностей. Есть 2 варианта засолки: с добавлением столового уксуса и лимонной кислоты.

Рецепт маринадов

Количество ингредиентов взять с расчетом на 1 литр воды. Итак, для маринада с лимонной кислотой понадобятся:

• 1 ч. л. лимонной кислоты;
• 4 ст. л. сахарного песка;
• 1 ст. л. каменной (крупной) соли.

Для приготовления второго маринада, необходимо взять такое количество компонентов, но вместо лимонной кислоты использовать 9-% столовый уксус (3-4 ст. л.).

Технология засолки

Для начала нужно перебрать помидоры для засолки, помыть, обсушить, подготовить соль, сахар, лимонную или уксусную кислоту.

Дальнейшие действия состоят из следующих этапов:

• Стерилизация банок и крышек.
• Укладка томатов. Не особо плотно, чтобы не раздавить.
• Залить крутым кипятком, оставить на 25 минут.
• Воду слить в подходящую по объему кастрюлю, довести до активного кипения и добавить в нее засолочную смесь.
• Залить кипящим рассолом, закрутить крышками и убрать в темное место до полного остывания.

На заметку: чтобы томаты не полопались при первой термообработке, рекомендуется возле плодоножки сделать несколько проколов с помощью зубочистки.

Ранее мы поделились рецептом огурчиков "По-фински": никакой стерилизации, вкус отменный — хрустят за километр.