Рецепт сливового соуса для жаркого

В сезон обильного урожая слив автор Дзен-канала «Дина, Коллекция Рецептов» советует приготовить изысканное дополнение к основным блюдам: вкуснейший сливовый соус к мясу. Эта ароматная приправа станет отличным дополнением к жареному и запеченному мясу, шашлыку, птице, овощам и даже макаронным изделиям.

Будучи приготовленной с чесноком и карри, заправка обладает пикантной остриночкой.

Ингредиенты

• Сливы - 2,5 кг (можно использовать мягкие, даже переспелые)
• Сахар - 400 г
• Соль - 25 г (2 чайные ложки)
• Приправа карри - 40 г (4 чайные ложки с горкой)
• Красный острый перец - 3 г (1 чайная ложка без верха)
• Черный молотый перец - 3 г (1 чайная ложка)
• Чеснок сухой - 6 г (1 чайная ложка) или 4-5 зубчиков свежего

Выход готового продукта: 1,7 литра (5 банок по 350 мл).

Процесс приготовления

Подготовка слив:

• Тщательно вымыть плоды
• Хвостики можно не удалять
• Крупные сливы разрезать пополам и удалить косточки
• Мелкие сливы можно использовать целиком

Термическая обработка:

• Выложить сливы в кастрюлю
• Добавить минимум воды (около 1 столовой ложки)
• Варить на среднем огне 20-30 минут до мягкости
• Периодически помешивать, чтобы избежать пригорания

Протирание:

• Снять с огня
• Протереть массу через сито или дуршлаг

Получится однородное пюре без косточек и хвостиков.

Добавление специй:

• Вернуть пюре на плиту
• Всыпать сахар, соль и все специи
• Тщательно перемешать до полного растворения
• Довести до кипения
• Убавить огонь и варить 10 минут

Завершающий этап:

• Постоянно помешивать во время варки
• Разлить горячий соус в стерилизованные банки
• Закрыть прокипяченными крышками
• Перевернуть банки вверх дном до полного остывания

Рекомендуется подписать банки, так как соус внешне похож на фруктовое пюре.

И вот, наконец, любимая заготовка на зиму для тех, кто любит острое, готова.

Особенности продукта в состоянии полной боеготовности

После остывания соус приобретает консистенцию, схожую с кетчупом. По вкусу напоминает брусничный соус, имеет ярко выраженную кисло-сладкую нотку с остротой, какую иначе, чем пикантной, не назовешь. Отлично возбуждает аппетит, а по вкусовым качествам не уступает ресторанным аналогам.

Ранее мы писали «Ткемалевский сливочный соус на зиму: с приятной кислинкой и нотками кавказских приправ - вкуснятина и с мясом и с макаронами»