Рецепт салата из малосольных кабачков с чесноком и петрушкой в ароматной кисло-сладкой заливке

Хит этого сезона

Описание блюда

Хрустящие малосольные кабачки - идеальная летняя закуска, которая украсит как повседневный, так и праздничный стол. Готовится быстро и просто, а результат, если верить автору Дзен-канала «Дина, Коллекция Рецептов», превзойдет все ожидания.

Малосольные кабачки с чесноком и петрушкой в ароматной кисло-сладкой заливке - обязательно попробуйте, жалеть вам не придется ни единой секунды.

Ингредиенты

• Кабачки — 1 кг (молодые, с нежной кожицей)
• Петрушка — 100 г (свежие листья со стеблями)
• Чеснок — 1 головка

Для маринада:

• Вода — 250 г
• Соль — 40 г
• Сахар — 100 г
• Черный перец горошком — 20 шт. (1 г)
• Уксус 9% — 35 г
• Растительное масло — 50 г

Приготовление

Подготовка овощей:

• Кабачки нарезать тонкими ломтиками (около 2 мм) поперек
• Петрушку мелко нарезать
• Чеснок нарезать тонкими пластинками

Укладка:

• Взять подходящую посуду (стеклянную, эмалированную или из нержавейки)
• Укладывать слоями: кабачки, петрушка, чеснок, повторяя слои до окончания продуктов

Вся фишка в этом рассоле:

• В сотейнике смешать все ингредиенты для маринада
• Довести до кипения
• Залить кипящим маринадом подготовленные овощи

Завершающий этап:

• Накрыть плоской тарелкой или крышкой
• Поставить гнет
• Оставить на кухне на 2 часа до остывания
• Переместить в холодильник на сутки

Советы по приготовлению

• Используйте только молодые кабачки с нежной кожицей — их не нужно чистить
• Для тонкой нарезки удобно использовать терку-слайсер
• Не используйте алюминиевую посуду — она может испортить вкус
• Петрушку можно брать как молодую, так и более зрелую

Подача и хранение

Готовое блюдо можно подавать как:

• Хрустящую холодную закуску
• Овощной гарнир
• Дополнение к постному столу
• Закуску для пикника

Хранится в холодильнике до 2 недель, сохраняя свежесть и вкус. За это время кабачки пропитываются ароматами зелени и специй, становясь сочными и пикантными.

Приятного аппетита. Это блюдо станет настоящим украшением вашего летнего меню. А главным украшением стола станут гости и, в первую очередь, радушная хозяйка, наготовившая уйму вкусностей.

Ранее мы писали "За лето успели подсесть на эту закуску из огурцов: свежий салат за 5 минут - пикантный вкус, а сколько пользы".