Рецепт жареной курицы в духовке

Этот проверенный временем и автором Дзен-канала «Эликсир Жизни» рецепт запекания курицы на соли остается популярным благодаря своей простоте и неизменно превосходному вкусу. Блюдо получается сочным внутри и с аппетитной корочкой снаружи.

"Всегда запекаю курицу этим старинным способом. Ни на что его не променяю этот рецепт", — признается наша читательница. И в ходе прочтения статьи вы поймете, почему он ей так приглянулся. 

Почему его стоит попробовать

• Минимальное время на подготовку

Идеальная сочность мяса

Хрустящая корочка без лишних усилий

Подходит для праздничного и повседневного стола

Можно готовить как целую тушку, так и отдельные части

Проще не придумаешь, а вкуснее не найдешь — вот и весь вердикт, если вкратце.

Ингредиенты

• Куриная тушка — 1 шт. (вес около 2,6 кг)

• Крупная соль — 1 кг

• Сливочное масло — 60 г

• Специи:

1. Черный перец

2. Паприка — 1 ч. л.

3. Сушеный чеснок — 1 ч. л.

4. Хмели-сунели — 1 ч. л.

Кулинарное "вуаля"

1. Подготовка курицы:

• Тщательно промыть и обсушить

• Удалить лишние части

• Аккуратно отделить кожицу от мяса, формируя карманы

2. Приготовление маринада:

• Растопить сливочное масло

• Добавить выбранные специи

• Смазать курицу изнутри и снаружи

3. Запекание:

• Высыпать слой соли (не менее 1 см) на противень

• Разместить курицу спинкой вниз

• Связать ножки

• Запекать при 180°C из расчета 1 час на 1 кг веса

Важно

• Специи: можно использовать любые по вкусу, но сушеный чеснок предпочтительнее свежего

• Противень: для удобства очистки лучше использовать форму с антипригарным покрытием или застелить пергаментом

• Части курицы: при запекании окорочков или бедер размещать их кожицей вниз

• Время приготовления: зависит от размера птицы и особенностей духовки

• Особенности соли: желательно использовать крупную, но при необходимости можно мелкую

Дельные советы

• Крылышки можно обернуть фольгой или плотно прижать к тушке
• Оставшуюся чистую соль можно использовать повторно
• Курицу практически невозможно пережарить — кожица просто становится более хрустящей
• Мясо получается уникальным по текстуре — между тушеным и жареным

Этот метод запекания позволяет получить идеально сочное мясо с аппетитной корочкой, затрачивая минимум усилий на подготовку.

Ранее мы писали

Один раз приготовила и занесла в список лучших рецептов: обалденный пирог "Чисбургер" с потрясающе вкусной начинкой - делюсь хитростью