Пальмы - ноль, только сливки: Росконтроль выявил лучшие марки сливочного масла - смело берите сразу 5 пачек

Спред или масло: так ли страшен «суррогат», как его малюют?

Автор Дзен-канала «Павел Корпачев» вспоминает детство и забавное стихотворение в переводе Маршака, где герой не хотел прослыть тираном, а просто любил «к чаю хороший бутерброд». Павел признаётся: он тоже ценит качественный бутерброд со сливочным маслом. Вот только слово «хороший» в наши дни вызывает всё больше вопросов.

Казалось бы, конкуренция растёт, и качество должно подтягиваться. Но на деле производители в погоне за прибылью ищут любые способы снизить себестоимость. Самый простой путь — сэкономить на сырье, разбавив молочный жир более дешёвыми растительными или животными аналогами.

Немного истории: масло в СССР

Блогер напоминает, что даже в Советском Союзе масло не всегда было на 100% сливочным. Да, существовал строгий ГОСТ 37–55 от 1955 года, требовавший только пастеризованных сливок (плюс закваска и соль, если нужно).

Но в 70-х годах в СССР завезли французское оборудование. Вместе с ним пришла технология частичной замены молочного жира растительным. Так появились предки современных спредов — масло «Диетическое», «Кулинарное», а позже «Славянское». В них добавляли подсолнечное или кукурузное масло.

Потом наступили «смутные времена», когда контроль за качеством рухнул, и полки наводнили продукты, сделанные с нарушениями. Сейчас закон обязал называть вещи своими именами: есть заменитель молочного жира — пиши «спред». Но маркетологи хитрят. Автор отмечает, что слово «спред» часто прячут в мелкий шрифт, а на пачке красуются гордые названия: «Эко масло», «Кремлёвское», «Маслице».

Почему мы боимся спредов?

Зачем производители так маскируются, если выпуск спредов абсолютно легален? Павел объясняет: в России у этого продукта сложилась репутация чего-то химического и вредного. Но если разобраться, всё не так однозначно.

Автор ссылается на опыт Финляндии. Там в рамках проекта «Северная Карелия» врачи целенаправленно агитировали население заменять сливочное масло на спреды из-за высокой смертности от сердечных болезней. И это сработало — смертность снизилась почти на 4%.

У нас же людей просто запугали «бабушкиными страшилками». А факты таковы:

• В спредах меньше холестерина и калорий.

• В них больше полезных Омега-3 кислот.

• И самый неожиданный факт, который приводит Павел: в качественном спреде меньше трансжиров, чем в натуральном масле.

Дело в том, что в сливочном масле есть природные трансжиры (до 8%), и убрать их невозможно. А в спредах этот показатель строго регламентирован законом: с 2018 года — не более 2%.

Кому верить: списки от Росконтроля

Автор подчёркивает: он не призывает отказываться от настоящего масла, оно полезно и вкусно. Он лишь против того, чтобы людей водили за нос. Чтобы не нарваться на подделку, Павел обратился к данным Росконтроля.

Кто прошёл проверку (на момент написания статьи):
В этот список попали марки, которые честно продают масло, а не суррогат:

• «Экомилк»;

• «Домик в деревне»;

• «Алтайская бурёнка»;

• «Молочные узоры»;

• «Фермерская коллекция»;

• «Можайское»;

• «Молоколамск»;

• Billa.

К кому есть вопросы:
Многие бренды попались на обмане — выдавали растительную смесь за чистое масло. В чёрном списке Росконтроля засветились: GUTENDORF, «Вологодское деревенское», «Белорусские просторы», «Деревенская Бурёнка», «Башкирское».
В этот перечень попал и популярный «Брест-Литовск». Правда, производитель («Савушкин продукт») заявил, что эксперты проверили контрафактную пачку, а не оригинал.

Совет от канала:
Что бы вы ни выбрали — масло или спред — всегда внимательно читайте состав и мелкий шрифт. И лучше закупаться в крупных сетевых или фирменных магазинах, там риск нарваться на подделку всё-таки ниже.

Ранее мы писали, что нельзя покупать даже по акции.