Яблоки не варю: натираю в стружку и закатываю с ложкой сахара — идеальная заготовка для выпечки на всю зиму
- 09:05 6 августа
- Дмитрий Толстенёв
Многие хозяйки по привычке готовят из яблок варенье или повидло. Но для выпечки такой вариант подходит не всегда: начинка получается слишком сладкой, растекается, а тесто может стать влажным. Все больше любителей домашних заготовок переходят на другой способ — яблочную стружку в банках.
Главное преимущество такой заготовки — минимальное количество сахара. На 3 килограмма яблок понадобится всего 200–250 граммов сахара, поэтому вкус остается максимально натуральным.
Для приготовления яблоки моют, при необходимости очищают от кожуры и вырезают поврежденные участки. Затем натирают на крупной терке. Чтобы мякоть не темнела и приобрела легкую кислинку, можно добавить сок одного лимона.
Яблочную массу пересыпают сахаром, перемешивают и оставляют примерно на час-два. За это время выделится немного сока, которого достаточно для дальнейшей заготовки.
После этого стружку плотно раскладывают по заранее простерилизованным банкам, накрывают стерильными крышками и стерилизуют. Банки объемом 0,5 литра выдерживают 12–15 минут, литровые — 15–20 минут, затем герметично закрывают и оставляют остывать.
Такая заготовка хорошо хранится без холодильника и зимой становится универсальной основой для домашней выпечки. Ее используют для шарлотки, пирогов, пирожков, слоек, добавляют в компоты и другие блюда, где обычно нужны свежие яблоки.
Многие хозяйки считают этот способ более практичным, чем приготовление варенья: сахара требуется значительно меньше, яблоки сохраняют плотность, а готовая начинка не растекается и отлично подходит практически для любой домашней выпечки.
Читайте также:
Рецепт изумительных огурцов "от соседки": делать 30 минут, а тают во рту как конфетка.