Там кишечная палочка: в Роскачестве назвали марки красной рыбы, которые точно нельзя покупать на новогодний стол

Рыбные деликатесы всегда пользовались большой популярностью у покупателей. Ломтики слабосоленой семги или горбуши так и манят своим соблазнительным видом, обещая истинное гастрономическое наслаждение. Но за этой привлекательной внешностью порой скрываются серьезные проблемы с качеством и безопасностью.

Согласно последним исследованиям Роскачества, многие образцы слабосоленой рыбы, представленные на российском рынке, оказались далеко не безупречными. Эксперты обнаружили в них целый ряд нарушений, которые могут представлять реальную угрозу для здоровья потребителей.

Микробиологическая опасность

Самой тревожной находкой стало обнаружение в ряде образцов семги таких опасных патогенных микроорганизмов, как листерии и кишечная палочка. Эти бактерии способны вызывать серьезные кишечные инфекции, отравления и даже более тяжелые заболевания, особенно у людей с ослабленным иммунитетом.

Присутствие таких микробов указывает на грубые нарушения санитарно-гигиенических норм и технологических процессов при производстве рыбной продукции. Возможно, несоблюдение правил личной гигиены персоналом, неправильная мойка оборудования или отступления от технологии.

Помимо опасных бактерий, эксперты выявили и другие серьезные проблемы. В ряде образцов были зафиксированы превышения общего количества микроорганизмов, что также недопустимо с точки зрения безопасности.

Сюрпризы от производителей

Помимо микробиологических рисков, исследование Роскачества выявило и другие нарушения. Так, в семге одной торговой марки было обнаружено избыточное содержание консерванта - бензойной кислоты. Это свидетельствует о попытке производителя скрыть признаки порчи или использовать чрезмерное количество консервантов.

Еще одной неприятной находкой стал повышенный уровень соли в ряде образцов. Хотя этот показатель и не нарушает технических регламентов, он означает, что производители зачастую превышают рекомендуемые нормы, стремясь улучшить вкусовые качества и "срок годности" своей продукции.

Лишь один бренд - "Русское море" - смог полностью соответствовать всем требованиям законодательства. Остальные же торговые марки, попавшие в исследование, были вынуждены получить "штрафные" баллы или даже лишиться рейтинга Роскачества из-за выявленных нарушений.

Сигнал для производителей и потребителей

Данные исследования наглядно демонстрируют, что рынок слабосоленой рыбы по-прежнему является довольно "проблемным" сегментом. Производители, стремясь угодить спросу, зачастую забывают о соблюдении базовых требований к качеству и безопасности.

Это должно стать сигналом как для самих производителей, так и для покупателей. Первым необходимо пересмотреть свои производственные процессы, уделив особое внимание санитарно-гигиеническим нормам и технологической дисциплине. Вторым - более внимательно относиться к выбору рыбной нарезки, ориентируясь на надежные бренды и независимые рейтинги качества, пишет источник. 

Только совместные усилия позволят сделать столь любимый россиянами деликатес действительно безопасным и качественным продуктом. Ведь, как показывает практика, производителям нужен постоянный "надзор" со стороны потребителей и компетентных органов, чтобы не поддаваться соблазну сэкономить на безопасности ради краткосрочной прибыли.