В Роскачестве назвали лучшую красную рыбу: вкуснее, дешевле и полезней икры. Идеальна для новогоднего стола

При выборе рыбы на рынке или в магазине важным аспектом является ее внешний вид, упаковка и состав. Специалисты Роскачества подчеркивают, что эти характеристики могут существенно повлиять на качество и безопасность продукта, пишет источник. 

Цвет рыбы: что стоит знать

Цвет рыбы может многое рассказать об ее свойствах и качестве. Так, такие виды, как горбуша, чавыча и нерка, характеризуются насыщенным красным оттенком, в то время как форель и семга имеют разнообразные оранжевые тона — от светлых до ярких. Обратите внимание: если цвет рыбы слишком яркий или насыщенно розовый, это может быть признаком использования искусственных красителей. Эксперты рекомендуют остерегаться таких изделий, так как они могут не обеспечивать должного уровня безопасности для здоровья.

Преимущества вакуумной упаковки

Выбор рыбы в вакуумной упаковке считается предпочтительным вариантом. Удаление воздуха из упаковки существенно замедляет процессы окисления, тем самым увеличивая срок хранения продукта. Кроме того, такая упаковка обеспечивает сохранение свежести рыбы до момента ее приготовления, что также является важным моментом при покупке.

Как правильно выбрать рыбу

При выборе рыбы на что следует обратить особое внимание:

1. Внешний вид кусочков: Филе должно быть целым, без заметных повреждений или налета. Мышечная ткань должна быть упругой и не расслаиваться.
2. Состав продукта: Наилучшим вариантом считается рыба, в составе которой только рыба и соль. Хотя нормативы допускают наличие консервантов, таких как сорбиновая и бензойная кислоты, их не обязательно использовать, если соблюдаются все производственные стандарты.

Холодная или замороженная рыба: в чем разница?

Важно обратить внимание на информацию, указанную на упаковке, которая должна содержать данные о том, является ли продукт охлажденным или замороженным. Охлажденная рыба, как правило, обладает более высокими вкусовыми качествами, однако это не означает, что замороженные варианты следует исключать. Виды, такие как чавыча, горбуша, нерка и кижуч, должны замораживаться с соблюдением безопасности. Однако семгу и форель лучше использовать только в свежем виде, без заморозки.

Признаки нарушения техники заморозки

Если процессы заморозки были нарушены, это можно заметить по нескольким характерным признакам:

• Дряблая текстура: Если рыбное филе кажется слишком мягким или рыхлым.
• Тусклый цвет: Неестественный и бледный оттенок также может указывать на проблему.
• Избыточное количество жидкости: При разморозке может образовываться избыточное количество мышечного сока или жира.
• Расслоение мышечной ткани: Такой дефект говорит о том, что рыба могла подвергаться неоднократной заморозке.

Рекомендации от экспертов

Специалисты настоятельно рекомендуют размораживать рыбу только один раз — перед тем, как подать ее на стол. Это поможет сохранить всеми важные вкусовые и питательные качества продукта. Соблюдение данных рекомендаций позволит выбрать рыбу, которая окажется более вкусной и полезной, а также будет стоить значительно дешевле, чем икра.

Собрав все эти советы и рекомендации вместе, можно с уверенностью подойти к процессу выбора рыбы, обеспечив себе и своим близким качественный и безопасный продукт. Помните, что правильный выбор рыбы — залог здоровья и удовольствия от питательной пищи!