Этот торт обожали в СССР, а сегодня его не найти в магазинах: тот самый рецепт настоящей советской «Сказки»

В Советском Союзе кулинария была не просто мастерством — это был способ сплотить людей и создать атмосферу уюта и радости. Каждое застолье в СССР становилось чем-то особенным, а сладкий стол был гордостью хозяйки.

Особое место среди десертов занимал торт «Сказка». Нежный бисквит, ароматная пропитка и легкий крем сделали его символом семейных праздников и настоящим лакомством для всех, кто вырос в то время. Этот торт можно было встретить в большинстве советских кондитерских — его украшения в виде кремовых цветов, листочков и аккуратных узоров напоминали волшебный лес и всегда казались уникальными, пишет источник. 

Сегодня, в эпоху кулинарного разнообразия и моды на экзотические десерты, традиционные рецепты становятся редкостью. Но мы нашли оригинальный рецепт торта «Сказка», чтобы каждый, кто тоскует по прошлому, мог сами его приготовить и вновь ощутить те волшебные моменты, когда сладости были особым удовольствием.

Ингредиенты

Для бисквита:

• Яйца — 6 шт.
• Пшеничная мука — 180 г
• Сахар — 150 г

Для пропитки:

• Сахар — 100 г
• Вода — 100 мл
• Коньяк — 1 ст. ложка

Для крема:

• Сахар — 300 г
• Молоко — 250 мл
• Яичные желтки — 4 шт.
• Сливочное масло — 400 г
• Коньяк — 1 ст. ложка
• Ванилин — 1 г

Для украшения:

• Какао — 1 ч. ложка
• Пищевой краситель — 5 г

Пошаговое приготовление

1. Подготовьте все ингредиенты для бисквита и разогрейте духовку до 180°C. Разделите яйца на белки и желтки.
2. Взбейте белки до крепких пиков, постепенно добавляя половину сахара. В отдельной миске взбейте желтки с оставшимся сахаром до светлой пены.
3. Аккуратно соедините белки с желтками, стараясь сохранить воздушность. Постепенно добавляйте просеянную муку, аккуратно перемешивая.
4. Переложите тесто на противень и выпекайте 15–20 минут. Дайте бисквиту остыть, затем нарежьте его на три коржа.
5. Для приготовления пропитки растворите сахар в горячей воде, добавьте коньяк и дайте остыть.
6. Для крема нагрейте молоко, сахар и желтки на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения. Охладите до комнатной температуры. Взбейте сливочное масло, добавьте коньяк, затем вводите заварную массу по частям, взбивая до получения однородного крема.
7. Пропитайте коржи сиропом, чередуя их с кремом, оставив немного для декора. Сложите торт и обмажьте его шоколадным кремом, добавив какао в часть крема.
8. Измельчите обрезки бисквита, получив крошку, и обсыпьте ею боковые стороны торта. Окрасьте оставшуюся часть крема в нужные цвета и украсьте верх торта узорами.
9. Уберите торт в холодильник на несколько часов для пропитки.

Советы для идеального торта

• Яйца лучше взбиваются при комнатной температуре. Достаньте их за полчаса до начала приготовления.
• Для насыщенного аромата пропитки немного подогрейте воду с сахаром перед добавлением коньяка.
• Масло для крема должно быть мягким, но не растопленным. Взбивайте его до пышной, белой массы — это обеспечит стабильность крема.
• Чтобы текстура крема была легче, добавьте немного охлажденного сгущенного молока.
• Для оформления используйте зубочистку или кондитерский мешок. Охладите крем для четкости узоров.
• Альтернативные красители: свекольный сок для розового или шпинат для зеленого оттенка.

Этот торт — не просто десерт, а настоящая ностальгия по тем временам, когда «Сказка» украшала кондитерские, вызывая восторг у детей и взрослых. Позвольте себе насладиться этим вкусом и поделиться воспоминаниями!